Od dawna chciałam je zrobić.. I teraz specjalnie na życzenie Kamilli - moooocno waniliowe!

Przepis pochodzi z książki H. Lipińskiej i A. Woźniakowskiego - "Ciasta słodkie i wytrawne". lekko zmodyfikowałam krem, bo wyszedłby ulepek. Jest napisane, że powinno wyjść 25 babeczek, ale mi wyszło 19. Może kwestia wielkości foremek i grubości krążków. :]

34 dag mąki

20 dag zimnego tłuszczu (najlepiej 10 dag masła i 10 margaryny)

10 dag cukru pudru

3 żółtka

Składniki posiekać ze sobą i szybko zagnieść. Na pół godziny schować do lodówki.  A w międzyczasie...

Krem:

0,5 l mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

cukier waniliowy (16 g, albo mniej, jeśli dajemy ekstrakt)

ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)

10 dag cukru

2 żółtka i 2 całe jajka

Mleko zagotować. Jajka i żółtka utrzeć z cukrami i ekstraktem, oraz mąką ziemniaczaną. Cienkim strumieniem wlewać wrzące mleko, jednocześnie szybko mieszając masę. Przelać spowrotem do garnka i zagęścić na małym ogniu, ubijając lekko trzepaczką, najlepiej rózgą.

Ciasto rozwałkować i wycinać krążki. Krązkami wylepiać natłuszczone foremki do babeczek. Nakładać krem (około 1 łyżki, nie za dużo, bo babeczki popękają!). Przykrywać krązkami ciasta, posmarowanymi z brzegu zimną wodą. Dobrze dokleić brzegi.

Piec około 20 minut w 190 stopniach.

Po ostudzeniu polukrować.

O.