Z dżemem wiśniowym można zrobić wiele rzeczy.

a) wyjadać codziennie po łyżeczce, aż sądnego dnia ukaże się denko, a my będziemy zmuszeni pomyśleć "Już cały słoik?!"

b) wybrać mu najpopularniejsze przeznaczenie - siup na pieczywo.

c)zapakować w naleśnik, omlet, czy inne coś z rodziny plackowatych

d) wykorzystać do ciasta, względnie ciastek. I to jest to, o czym marzy każda wisienka bulgocząca w garze pełnym dżemu. Skąd wiem? Ma się te znajomości. :)

I z innej beczki - znacie to uczucie, kiedy znajdziemy SWOJĄ piosenkę? Taką, którą włączamy raz za razem, bojąc się jedynie, że kiedyś nam się znudzi? Której tekst błyskawicznie wchodzi nam do głowy i rozbrzmiewa w niej nawet wtedy, kiedy wcale go tam sobie nie życzymy?

Ostatnio miałam to szczęście. A teraz mam je znowu - tylko w odniesieniu do ciasteczek. Znalazłam takie, które z czystym sumieniem wpiszę do zeszytu z tymi najlepszymi, ulubionymi przepisami. Takie miękkie, pachnące wanilią, z delikatną cukrową skorupką. I z kawałkami wisienek, bo w końcu o dżemie wiśniowym była mowa. Zdecydowanie dobrze wykorzystana godzina.

2 szklanki mąki

2/3 szklanki cukru + cukier do obtaczania

1 jajo

200 g miękkiego masła / margaryny

2 łyżki mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka esencji waniliowej

1/4 szklanki gęstego dżemu wiśniowego lub innego, byle gęstego

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawiamy.

Masło ucieramy mikserem. Dodajemy cukier i miksujemy, aż uzyskamy gładką masę. Dodajemy jajko i miksujemy 2 minuty. Potem dodajemy jeszcze mleko i wanilię.

Na niskich obrotach miksera łączymy masę z dżemem - miksujemy krótko. Na koniec dosypujemy mieszankę mączną i ucieramy tylko do połączenia składników. Powinniśmy uzyskać gęste ciasto.

Łyżką nabieramy je i wrzucamy do miseczki z cukrem kryształem. Obtaczamy i formujemy kulkę. Kulki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 10-12 minut w 180 stopniach. Ciasteczka powinny być jasne, zrumienione lekko jedynie przy brzegach. Najlepiej jest obrócić blachę w trakcie pieczenia.

Po wyjęciu dajemy im minutę ostygnąć na blaszce, a dopiero potem przekładamy do ostudzenia.

Oryginał przepisu tutaj.