O tym, że karmel, czekolada i orzeszki idealnie współgrają, wiadomo od dawna. Nie bez powodu cały świat obżera się Snickersami i tym podobnymi.

Obiecałam sobie, że w ferie będę robić te rzeczy, na które zazwyczaj nie ma czasu albo ochoty. Muszę przyznać, że zazwyczaj nie mam ochoty na zagniatanie kruchego ciasta pod tartę. Przepisów mnóstwo, możliwości nieskończenie wiele, silikonowa forma dla nielubiących zmywać jest, ale ja zrażona, że kiedyś każdy spód do tarty kończył jako płaski placuszek. Opadnięte brzegi - wiadomo - smaku nie zmieniają, ale jakoś tak nie-tartowo wyglądają. Z obciążeniem, czy bez, z ciasta schłodzonego, albo nieschłodzonego - zawsze było to samo. Z bólem przyznaję, że ta też idealna pod tym względem nie wyszła. :c Więc eksperymentować z ciastem będę dalej. Ale w smaku - wyobraźcie sobie to połączenie w postaci delikatnego kremu. <3

Na formę 28 cm:

Ciasto:

200 g mąki

100 g miękkiego masła

50 g cukru pudru

1 jajko

szczypta soli

łyżka zimnej wody

Krem:

50 g cukru kryształu

łyżka soku z cytryny

1/3 szklanki masła orzechowego

40 g mlecznej czekolady

1 szklanka śmietanki kremówki 30 lub 36%

Składniki ciasta zagniatamy. Rozwałkowujemy podsypując mąką i na wałku przenosimy do natłuszczonej formy do tarty. Wylepiamy dno i brzegi, a spód nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotowe ciasto studzimy.

Cukier wsypujemy na suchą patelnię, skrapiamy odrobiną i na małym ogniu karmelizujemy. Nie mieszamy! Kiedy kolor będzie ... karmelowy, tzn złotawy, skrapiamy sokiem z cytryny i zdejmujemy z ognia. Powoli przelewamy do masła orzechowego, jednocześnie ucierając je mikserem. Ważne jest, żeby nie wlać całego karmelu naraz, bo porobią nam się twarde grudki i z kremu nici.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej i przestudzoną miksujemy z masa karmelową. Kremówkę ubijamy na sztywno i łyżką delikatnie łączymy z resztą. Nakładamy na spód,wyrównujemy i wstawiamy tartę do lodówki lub w chłodne miejsce.