Nie wiem, jak można nie lubić surowego ciasta. Jedna z największych przyjemności podczas pieczenia - wyjadanie surowego ciasta. Oczywiście - tak jak z pieczonym - każdy lubi co innego. Amerykanie już  dawno odkryli, że najbardziej lubią surowe ciasto na ciasteczka chocolate chip. I oprócz zajadania na surowo dodają je gdzie się da - do sernika (bardzo dobry patent, już wypróbowany!), do lodów, deserów, ciast, no i do babeczek.

Kulka ciasteczkowej masy zanurzona w cupcake'u pokrytym kremem. Oczywiście ciasteczkowym. Więc niech was nie zdziwi dodatek mąki w kremie. Myślałam, że dzięki temu nie wyjdzie tak słodki, jak to zazwyczaj kremy maślane, no ale jednak. Jest lekki i nie tak tłusty, jak większość, ale mocno słodki jest. Tak w ramach uprzedzenia. :)

Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale nie jest skomplikowane. Wszystko kręci się wokół tych samych składników. Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie ciastkowych kulek i schłodzenie ich przez noc. dzięki temu babeczka będzie wypieczona jak należy, a wnętrze nie wtopi się w nią.

Na ok. 16 sztuk:

1. Cookie dough

1/2 kostki miękkiego masła

3/8 szklanki cukru kryształu

3/8 szklanki brązowego cukru

2 łyżki mleka

łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

1 1/4 szklanki mąki

1/2 szklanki czekoladowych groszków, lub posiekanej czekolady

Masło ucieramy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy mleko i wanilię, a następnie mąkę i sól. Ucieramy do powstania gładkiej masy. Wsypujemy groszki i mieszamy łyżką. Ręce zwilżamy zimną wodą i z masy formujemy małe kulki - o średnicy ok. 2-3 cm. Układamy je na talerzyku i wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia...

2. Cupcakes

3/4 kostki miękkiego masła

2 jaja w temp. pokojowej

1 szklanka mleka, w temp. pokojowej

1 1/3 szklanki mąki

3/4 szklanki brązowego cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

Mąkę przesiewamy z proszkiem, sodą i solą. Masło ucieramy z cukrami i wanilią. Dodajemy kolejno jajka, a następnie suche składniki na zmianę z mlekiem. Zaczynamy i kończymy na suchych. Kiedy uzyskamy już gładkie ciasto, nakładamy go do 2/3 wysokości foremek. Do każdej foremki wkładamy kulkę schłodzonego ciasta i zakrywamy ją ciastem.

Babeczki pieczemy ok. 18-20 minut w 180 stopniach. Studzimy i przygotowujemy krem:

3. Cookie dough buttercream frosting

150 g miękkiego masła

3/8 szklanki brązowego cukru

1 3/4 szklanki cukru pudru

1/2 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżka mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

groszki czekoladowe do dekoracji

Masło ucieramy z cukrem brązowym. Następnie dodajemy stopniowo cukier puder, oraz resztę składników. Miksujemy na gładką masę.

Przepis na podstawie tego i tego.